適用範圍:麵條、油麵、水餃皮、中式麵食。

產品化性:粗蛋白11.10~12.20 灰份 ≤0.41 濕筋度 33.0~34.5 麵粉特性:水合性佳、色澤亮白、筋性強、咬感及彈性佳、口感滑溜。

建議配方

白麵條:麵粉100%(1000公克)。食鹽1.0~1.5%(10~15公克)·冰水(10~15°C)26.5~29% (265~290公克)

油麵:麵粉100%(1000公克)·食鹽1.0~1.5%(10~15公克)·食用鹼0.5~0.8%(5~8公克)· 冰水(10~15°C)28.0~30.0%(280~300公克)